Qui se cache derrière les brasseries parisiennes ? L’histoire méconnue des Auvergnats de Paris
Sous les verrières des brasseries parisiennes, on vient pour la choucroute, les nappes blanches et le ballet des serveurs. Mais derrière ces grandes maisons, une autre histoire se joue, plus discrète : celle des Auvergnats montés à la capitale, qui ont pris place derrière les comptoirs et façonné l’âme de ces lieux.
